Der beliebte Linseneintopf erzgebirgische Art ist ein Eintopf-Gericht. Hauptzutat sind Linsen, die zumeist mit Suppengrün, Kartoffeln und Speck, Bauchfleisch oder Kochwurst zu einem Eintopf gekocht werden.
Zutaten für etwa 4 Portionen
500 Gramm Tellerlinsen
400 Gramm Kartoffeln
1 1/2 Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
3 Möhren
2 Eßlöffel Butter
1 Eßlöffel Mehl
1 Eßlöffel Essig
1 Teelöffel Zucker
4 Würstchen, Schweinespeck nach belieben
Zubereitung
Die Linsen in der Gemüsebrühe weichkochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und feinhacken, die Möhren putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Butter erhitzen und die Möhren darin andünsten und mit dem Mehl bestäuben. Der Speck wird in Würfel geschnitten und in einer Pfanne ausgelassen. Die Linsen mit der Flüssigkeit und die Kartoffeln hinzugeben und weich kochen lassen. Würstchen in der Suppe warm werden lassen.
Jetzt noch einmal salzen und eventuell mit Zucker und Essig abschmecken. Linseneintopf gibt es im Erzgebirge an oft Heilig Abend.
Tipp: Am besten schmeckt der Eintopf einen Tag später, wenn alles noch einmal durchgezogen ist.