Gebackene Buttermilchgetzen

Goldbraun gebackene erzgebirgische Buttermilchgetzen sind pur oder als Beilage zum Braten ein Genuss. Als Getzen werden im Erzgebirge verschiedene einfache, (meist) fleischlose Gerichte bezeichnet.

Der Buttermilchgetzen hat sich wie andere Kartoffelgerichte des Erzgebirges in Zeiten entwickelt, in denen man sich Fleischmahlzeiten nur selten leisten konnte.

 

Zutaten für drei Personen

1 Kilogramm rohe, geriebene Kartoffeln
1/2 Kilogramm gekochte, geriebene Kartoffeln
2 kleine geschnittene Zwiebeln
50 Gramm Speck
1 Ei mitteler Größe
1/2 Liter Buttermilch
1 Prise Salz
1 Prise Kümmel
50 Milliliter Öl, vorzugsweise Leinöl
50 Milliliter Rapsöl


Zubereitung

Zunächst den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne auslassen und dann kalt werden lassen. Die Kartoffeln reiben, die rohen Kartoffeln leicht ausdrücken.

Jetzt die Kartoffeln vermischen. 1 Ei, etwas Salz, Kümmel und die klein geschnittenen Zwiebelwürfel dazugeben und verrühren. Die Buttermilch beigeben, so dass ein dünnflüssiger Teig entsteht.

Das Leinöl und das Rapsöl in die Pfanne oder Aufflaufform zum Speck geben und den Teig einfüllen.

Den Teig im auf 180°C vorgeheizten Ofen etwa (je nach Größe) 30 - 60 Minuten ausbacken. So entsteht am Rand eine besonders leckere Kruste und obenauf ist der Getzen goldgelb.